Estudiantes de Negocios Gastronómicos participan en el Science and Cooking World Congress 2024
Publicado por: Paula Carranza
Los estudiantes de la Licenciatura en Negocios Gastronómicos de la Universidad del Istmo (UNIS) tuvieron la oportunidad de vivir una experiencia académica en Barcelona, España. Su viaje incluyó la participación en el quinto Science and Cooking World Congress, así como visitas a restaurantes de renombre, pastelerías icónicas y un recorrido por la historia y cultura gastronómica de la ciudad.
Un congreso de innovación y ciencia culinaria
Science and Cooking World Congress es una plataforma donde se presentan los avances más recientes en la industria gastronómica, desde técnicas innovadoras hasta investigaciones científicas aplicadas a la cocina. Este evento busca reunir a expertos en gastronomía, ciencia y tecnología.
Durante tres días, participaron en ponencias, talleres y mesas redondas donde se abordaron temas como la neurogastronomía, la sostenibilidad y las nuevas tendencias culinarias. Para muchos, uno de los momentos más impactantes fue la ponencia de Ferran Adrià, figura clave en la revolución de la gastronomía moderna. «Fue muy inspirador tener a un ídolo tan cerca», comentó Irene, una de las estudiantes participantes.
Fotografía por: UNIS
La directora de la carrera, María Nieves Pivaral, resaltó la importancia del congreso para la formación profesional de los estudiantes: «Los alumnos aprenden sobre la ciencia detrás de la cocina. Adicional, es una oportunidad para hacer networking con chefs, científicos y expertos que están transformando la gastronomía a nivel mundial».
Además del congreso, los estudiantes realizaron un tour gastronómico por la ciudad, visitando lugares icónicos como la Pastelería Joncake, la Pastelería Hoffman y L’Atelier. María Jimena, otra de las participantes, destacó su fascinación por los postres innovadores: «Disfruté los postres de Hoffman y L’Atelier, eran modernos, coloridos y elegantes». La visita al Museo de la Xocolata también fue un punto culminante, permitiendo a los estudiantes profundizar en la historia y técnicas del chocolate en Cataluña.
Fotografía por: UNIS
Otro de los momentos memorables fue la cena en el restaurante 7 Portes, uno de los más tradicionales de la ciudad, conocido por su paella y platos catalanes auténticos. «Fue una experiencia única probar platillos típicos en un lugar con tanta historia», mencionó Juan Luis, estudiante participante.
Para los jóvenes, este viaje representó mucho más que una experiencia culinaria; fue una oportunidad para expandir su visión sobre el mundo gastronómico. «Aprendí que la gastronomía no es solo cocinar, es ciencia y es mucha pasión. Para tener éxito en esta carrera, es necesario nunca dejar de estudiar», reflexionó Irene.
Fotografía por: UNIS
La experiencia también les permitió comprender mejor la importancia de la investigación y la innovación en la industria. «Descubrí la neurogastronomía y cómo puede cambiar por completo la percepción de un platillo», comentó José Estuardo.
Los alumnos que participaron en el viaje coincidieron en que esta experiencia fue transformadora y recomendaron a otros estudiantes aprovechar al máximo este tipo de oportunidades. «No tengan miedo de probar nuevas experiencias, prueben la gastronomía local y conozcan a la gente. Cada momento es un aprendizaje», aconsejó Juan Luis.
El viaje académico a Barcelona reafirmó el compromiso de la UNIS con la formación integral de sus estudiantes, brindándoles herramientas para destacarse en el mundo de los negocios gastronómicos y conectar con la industria a nivel global. Como lo resumieron los propios estudiantes: «Barcelona, una pequeña probadita de todo el mundo».
Fotografía por: UNIS
